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Recettes pour Mardi Gras

Idées pour mardi gras



mardi gras , recettes faciles


Pour fêter Mardi gras, je vous propose une selection de beignets , gaufres ... cliquez sur la photo pour les découvrir .

Tarte aux pommes et au pavot



tarte aux pommes , pavot , pâte feuilletée express



Quand j'avais préparé des galettes des rois , j'avais réalisé de la pâte feuilletée en grande proportion , je voulais tester la congélation de la pâte . J'ai donc découpé la pâte et j'ai utilisé un moule en aluminium pour la congeler . Le résultat sur cette recette est impeccable , la texture de la pâte est identique , très croustillante et c'est vraiment pratique car le temps de préparer la garniture , la pâte était prête à être utilisée .

J'ai fait une crème au pavot pour mettre sous les pommes , c'est très doux , en Russie le pavot est utilisé dans des brioches ou des des gâteaux , comme en Autriche où j'avais testé la recette de la tresse briochée au pavot .


tarte aux pommes , pavot , pâte feuilletée express



  • pour une tarte pour 6/8 personnes :


1 disque de pâte feuilletée ( recette pâte feuilletée rapide )
4 pommes
2 cuil à soupe de sucre en poudre
20 gr de beurre

pour la crème au pavot :
60 gr de graines de pavot moulu
100 gr de lait
30 gr  sucre en poudre
1 oeuf




Le pavot est plus agréable lorsqu'il est moulu , et donc ne croque plus dans les dents :) Vous pouvez le moudre avec un petit mixeur , c'est rapide et facile mais c'est important de le faire .
Dans une casserole , versez le lait , ajoutez le pavot moulu et le sucre , mélangez et portez à ébullition pour que le mélange épaississe . Hors du feu , ajoutez l'oeuf , mélangez rapidement et déposez la crème sur le fond de tarte , lissez à la spatule .

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez les pommes (personnellement je préfère laisser la peau ) et coupez des lamelles assez fines . Disposez les en rosace sur la crème de pavot . Saupoudrez de sucre et répartissez le beurre sur les pommes . Faites cuire 30 minutes puis 10 minutes à 200°C
Saupoudrez de sucre glace , dégustez tiède .





tarte aux pommes , pavot , pâte feuilletée express

Buddah bowl coloré et vitaminé



buddah bowl , salade vitaminé, équilibré , déjeuner , lentilles corail , avocat



L'hiver moscovite étant un peu long , j'ai besoin de manger des aliments colorés et aussi vitaminés , pour cela le buddah bowl est très pratique .Et si  vous emmenez votre déjeuner au bureau , le buddah bowl est une idée sympa , équilibrée . Il permet d'associer du cru et du cuit , des céréales , des légumineuses , des fruits , des légumes , des graines , des herbes mais le tout disposé harmonieusement . Je vous avez déjà proposé une première recette de buddah bowl à base de bulgour  , cette fois j'ai utilisé du riz complet associé à

  • des lentilles
  • des carottes râpées
  • de l'avocat 
  • de l'orange 
  • du brocoli
  • des tomates cerises jaunes 
  • des pistaches
A vous de créer le vôtre ....





buddah bowl , salade vitaminé, équilibré , déjeuner , lentilles corail , avocat



pour 2 personnes :
80 gr à 100 gr de riz complet cuit 
1 avocat 
2 oranges
100 gr de brocoli
2 carottes
40 gr de lentilles corail
coriandre
10 tomates cerises jaunes
10 pistaches

pour la vinaigrette :
3 cuil à soupe d'huile d'olive 
2 cuil à soupe de jus d'orange 
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique 
sel /poivre 


buddah bowl , salade vitaminé, équilibré , déjeuner , lentilles corail , avocat


Rincez le brocoli sous l'eau froide , coupez le en petits bouquets , faites chauffer une grande casserole d'eau , lorsqu'elle est chaude ajoutez le sel et faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes dans l'eau bouillante (j'aime bien qu'il soit un peu croquant )passez les sous l'eau froide pour qu'il reste bien vert .

Dans une casserole d'eau froide salée , versez les lentilles et faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante , égouttez les , réservez  (attention les lentilles corail cuisent assez vite ).

Épluchez l'orange à vif  en retirant au couteau toute  la peau , puis à l'aide de la pointe du couteau , retirez les suprêmes qui se trouvent entre chaque peau .

Épluchez l'avocat et coupez le en tranches de taille moyenne .

Épluchez les carottes et râpez les finement .

Dans le fond de votre bol , disposez une couche de riz ,et ensuite placez dans l'ordre : les lentilles , les carottes , l'avocat , l'orange , le brocoli et les tomates cerises coupées en 2 .
Ajoutez de la coriandre ciselée et des pistaches .

Réalisez la vinaigrette et répartissez la sur les buddah bowl.



buddah bowl , salade vitaminé, équilibré , déjeuner , lentilles corail , avocat

Cookies moelleux pour le goûter



gouter , cookies , chocolat , beurre de cacahuetes



Pendant les vacances c'est le moment de faire des cookies pour le goûter , de tester une nouvelle recette , je l'ai trouvée sur le blog "c'est ma fournée " , ils sont super bons , pas gras du tout , un peu sucrée mais c'est aussi pour cela que l'on aime tous les cookies :) . Grâce à un ajout très faible de beurre de cacahuètes , ils restent bien moelleux au centre (personne dans ma famille s'est rendu compte qu'il y avait du beurre de cacahuètes , alors que je trouvais que la pâte crue en avait fort le goût )
Ils sont réalisés avec une cuillère à cookies qui donnent des gâteaux de 30 gr , vous pouvez faire des petites boules avec la pâte. Il est important pour obtenir cette texture , d'utiliser de la vergeoise brune .




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pour environ 24 cookies de 30 gr :
250 gr de farine
80 gr de sucre 
80 gr de vergeoise brune 
60 gr de beurre pommade
15 gr de beurre de cacahuètes
1 gros oeuf ( environ 60 gr )
4 gr de sel
4 gr de bicarbonate de soude 
100 gr de pépite de chocolat noir 


Dans le bol du robot , versez le beurre et les 2 sucres , l'oeuf , le beurre de cacahuètes  , le sel, mélangez 2/3 minutes pour obtenir une pâte homogène . Ajoutez la farine et le bicarbonate , mélangez rapidement , vous allez obtenir une pâte proche du crumble avec des grosses miettes . Arrêtez le robot , ajoutez les pépites et finissez en mélangeant la pâte avec les mains .
Préchauffez le four à 170°C.
Déposez les boules de pâte de cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Faites cuire 11 minutes , c'est important de respecter le temps de cuisson et de le modifier si vos cookies sont plus petits ou plus grands . Ils durcissent un peu en refroidissant donc ne vous inquiétez pas s'ils ne vous paraissent pas très très cuits en sortant du four .Ils ne s'étalent pas du tout au four et volontairement je les ai fait un peu "dodus ".


Charlotte russe aux pommes







Cela faisait longtemps que je n'avais pas changé l'apparence de mon blog , voilà c'est chose faite , une refonte totale , comme je le fais moi même , cela prend du temps et tout n'est pas finalisé , car je me retrouve face à des soucis techniques que parfois je n'arrive pas à comprendre . 

Il vous faudra peut être un peu plus de temps pour vous habituer à cette nouvelle version mais vous pouvez consulter plus d'articles .


les nouveautés :

  • si vous passez sous la barre du titre , vous verrez  défiler des images dans cuisine danoise et recettes russes , il n'y a qu'à cliquer dessus pour les consulter.
  • vous cherchez les pages recettes sucrées et recettes salées ou recettes de Noël , elles se trouvent sous le titre dans l'index des recettes 
  • sur la page d'accueil , je mettrai à l'honneur différentes rubriques , cette fois il s'agit des recettes avec du Chocolat 
  • sur la page d'accueil , sur le côté droit , j'ai sélectionné le thème apéritif pour mettre à l'honneur des recettes 
  • sur le côté droit  (quand vous lisez un article )je vous propose aussi des recettes en "slideshow" c'est à dire que vous pouvez cliquer sur la flèche de droite ou de gauche pour les faire défiler , j'ai sélectionné : les soupes et les tartes salées et je changerai régulièrement pour vous permettre de voir ou revoir d'autres recettes .
  • dans le bas du blog , vous pourrez retrouver les labels des recettes , ainsi que des récapitulatifs de certains thèmes de recettes : les légumes , les pains ....
  • pour l'instant il n'y a plus d'archives dans le temps comme avant  et j'ai un bug avec certaines photos mais je ne trouve pas encore la solution et l'option print devrait revenir très vite .
Je vous souhaite une bonne lecture .... 




Je suis allée  visiter  Kaliningrad , il n'y a pas très longtemps . C'est une enclave russe , un tout petit territoire qui se trouve sur la mer baltique entre la Pologne et la Lituanie . L'histoire de cette province est très intéressante car elle était jusqu'à la guerre de 1945 allemande puis est devenue russe ensuite .
Pendant ce petit voyage , j'ai goûté la fameuse : яблоко шарлотка , charlotte aux pommes . Vous avez remarqué qu'elle n'a rien avoir avec l'idée que l'on se fait d'une charlotte mais c'est très bon et je voulais réessayer .

C'est un dessert très facile et rapide à faire , il est très bon tiède accompagné de cerises . Ce gâteau est sans beurre .


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pour 6/8 personnes (moule carré de 20 cm )
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
3 à 4 grosses pommes
cannelle en poudre

sucre glace
300 gr de cerises surgelées + 3 cuil à soupe de sucre de canne



Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot versez le sucre et les oeufs , fouettez pendant 5 minutes pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux .
Ajoutez la farine et mélangez à la cuillère pendant pour avoir une pâte bien homogène.
Dans un moule beurré , versez 2 cuillères à soupe de pâte . Épluchez les pommes , retirez les pépins et coupez les en tranches fines , déposez la moitié des pommes , saupoudrez légèrement de cannelle , recouvrez de pâte , ajoutez les pommes restantes , saupoudrez de cannelle et recouvrez de pâte . 
Faites cuire 45 minutes à 1 heure suivant la profondeur du moule , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau .
Le moule utilisé n'est pas très grand une prochaine fois j'utiliserai un moule à charnière de 22 cm et j'ajouterai la moitié en plus de pâte pour avoir un gâteau un peu plus haut .
J'ai ajouté des amandes concassées à la surface avant la cuisson mais cela ne fait pas partie de la recette originale .
Laissez tiédir le gâteau , démoulez le et saupoudrez de sucre glace .
Pour le déguster j'ai fait chauffer les cerises avec le sucre pendant 5 minutes dans une casserole à feu vif .


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Cake chocolat praliné noisettes



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Ce cake était dans ma "to do list "depuis un moment car j'aimais bien le principe d'insérer dans une pâte  de cake au cacao des pépites praliné/noisettes . Il est gourmand jusqu'au bout car glacé dans une coque de chocolat/noisettes , j'ai hésité à faire ce glaçage et vraiment il apporte beaucoup à ce gâteau . Il peut être préparé la veille .

C'est une recette  du pâtissier Pierre Hermé et il vient du blog Rv aux mignardises  .


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pour un cake pour 8 personnes ( longueur 25 cm )


  • pépites de chocolat/praliné/noisettes :


150 gr de chocolat noir
1 cuil à soupe de pâte de praliné
3 cuil à soupe de noisettes concassées torréfiées 5 minutes à la poêle

Faites fondre le chocolat au micro ondes , ajoutez le praliné et les noisettes concassées . Étalez cette préparation sur un papier sulfurisé et laissez durcir  au frais pendant 1 heure . Coupez au couteau des morceaux de taille moyenne .



  • pour la pâte de cake :
200 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
4 oeufs 
175 gr de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
45 gr de cacao en poudre


Préchauffez le four à 200 °C
Dans le bol du robot , mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange très crémeux . Incorporez les oeufs un par un . Tamisez la farine , la levure et le cacao . Ajoutez à la préparation .Incorporez les "pépites" de chocolat/praliné /noisettes et mélangez à la spatule .
Versez la pâte dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé .
Faites cuire 30 minutes à 200°C puis baissez à 175°C pour cuire 30 minutes supplémentaires . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau .


  • pour le glaçage :

200 gr de chocolat noir
50 gr de noisettes hachées grillées

Faites fondre le chocolat  au bain marie ou micro ondes , glacez le cake froid et saupoudrez avec les noisettes . Laissez refroidir 1 heure au frais minimum .